Bavarois van aardbeien

Bereiding :

# week de gelatine in koud water
# klop de slagroom op met de mixerof met de hand tot het een yoghurtdikte hebt
# neem nu 220 gram van de aardbeienpuree ( de rest van deze puree heb ik in de diepvries bewaard)
#voeg er 70 gram suiker toe
# voeg daarbij de Griekse yoghurt erbij en nog 20 ml citroensap toe
# knijp nu de gelatine uit, leg in een pannetje en verwarm dat zachtjes ( niet te warm laten worden anders verlies het de bindkracht)
# voegen beetje van de massa bij de gelatine
# meng ook veel beter met elkaar
# goed roeren
# neem 500 gram slagroom en voeg onder de massa ( 100 gram slagroom houd je voor de afwerking)
# zet in potjes na goed te roeren en laat opstijven in de koelkast

Aardbeiencoulis:

# voeg 65 gr suiker in een pan
# voeg daarbij 25 gr water
#voeg daarbij een paar basilicumblaadjes toe
# voeg er een zakje fruitthee toe
# neem 250 gr aardbeien , snij in stukjes en voeg dit ook erbij
# niet te veel opwarmen
# haal de muntblaadjes eruit
# neem een staafmixer en mix heel fijn
# zet dit in de koelkast.

# laat u bavarois minstens drie uur rusten in de koelkast , mag zelfs een dag eerder gemaakt worden
# versier met slagroom de bavarois, voeg wat aardbeien coulis tussen
# en smullen maar